خط تولید چیپس فرآیندی صنعتی است که طی مراحل مختلف سیب زمینی‌ها را به چیپس تبدیل می‌کند. در اینجا مراحل کلی تولید چیپس را توضیح می‌دهیم:
1. انتخاب و ذخیره‌سازی سیب‌زمینی:
- سیب‌زمینی‌های با کیفیت و مناسب انتخاب می‌شوند و در شرایط مناسب (خنک و خشک) ذخیره می‌شوند.
2. شستشو و پوست‌گیری:
- سیب‌زمینی‌ها به دقت شسته می‌شوند تا هرگونه خاک و آلودگی از آن‌ها پاک شود.
- سپس توسط دستگاه‌های پوست‌گیری، پوست سیب‌زمینی‌ها جدا می‌شود.
3. برش و قطعه‌قطعه کردن:
- سیب‌زمینی‌ها به ضخامت‌های مورد نظر (بسته به نوع چیپس) برش داده می‌شوند. این کار می‌تواند توسط دستگاه‌های برش با تیغه‌های مختلف انجام شود.
4. شستشو و حذف نشاسته:
- برش‌های سیب‌زمینی دوباره شسته می‌شوند تا نشاسته اضافی از بین برود. این مرحله برای جلوگیری از چسبندگی و افزایش تردی چیپس مهم است.
5. خشک‌کردن:
- برش‌های سیب‌زمینی با استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن، آب اضافی را از دست می‌دهند.
6. سرخ‌کردن:
- برش‌های خشک‌شده به داخل دستگاه‌های سرخ‌کن منتقل می‌شوند و در دمای مناسب سرخ می‌شوند تا به تردی و رنگ طلایی مطلوب برسند.
7. افزودن طعم‌دهنده‌ها:
- پس از سرخ‌کردن، چیپس‌ها با استفاده از دستگاه‌های مخصوص با نمک، ادویه‌جات و سایر طعم‌دهنده‌ها پوشانده می‌شوند.
8. خنک‌کردن:
- چیپس‌ها به صورت یکنواخت خنک می‌شوند تا آماده بسته‌بندی شوند.
9. بسته‌بندی:
- چیپس‌های خنک‌شده در بسته‌های مخصوص قرار می‌گیرند و هواگیری می‌شوند تا از فساد جلوگیری شود. این بسته‌ها سپس مهر و موم می‌شوند.
10. کنترل کیفیت و ذخیره‌سازی:
- محصول نهایی از نظر کیفیت بررسی می‌شود و سپس به انبارها منتقل می‌شود تا به بازار عرضه گردد.
این مراحل ممکن است بسته به تکنولوژی و تجهیزات مورد استفاده در کارخانه‌ها متفاوت باشند.